ايسنا: به اعتقاد دانشمندان، گوشت آزمايشگاهي كه از سلولهاي بنيادي به وجود آمده، مي‌تواند راه را براي خوردن گوشت بدون كشتن حيوانات هموار كند.
محققان هلندي پيش‌بيني كرده‌اند كه در چند دهه آينده، جمعيت جهان با چنان سرعتي رشد خواهد كرد كه ديگر حيواني براي خوردن پيدا نخواهد شد.
در نتيجه به گفته اين محققان در آن زمان استفاده از گوشت مرغ و بره آزمايشگاهي امري رايج خواهد شد.
دانشمندان در حال حاضر در حال توليد يك نوع گوشت هستند كه از 10 هزار سلول بنيادي گاو كه با نگهداري در آزمايشگاه به ميزان ميلياردها بار افزايش يافته‌اند، به وجود آمده است.
روش توليد اين محصول كه «گوشت درون شيشه» ناميده شده به اين صورت است كه
در ابتدا يك نمونه سلولي از يك گاو سالم گرفته شده، سپس 10 هزار سلول بنيادي از آن استخراج شده و در آزمايشگاه نگهداري مي‌شوند. در اين مدت اين سلولها در شرايط آزمايشگاهي در يك ظرف شيشه‌يي رشد كرده و افزايش مي‌يابند. در آخر سلولهاي جوان ماهيچه در يك چارچوب رشد كرده كه با ايجاد فشار در ميان آنها، منجر به حجمي شدن سلولها مي‌شود. در اينجاست كه اين الياف گوشتي چرخ شده و به شكل گوشت همبرگري در مي‌آيند.
مارك پست، استاد فيزيلوژي دانشگاه ماساچوست در هلند و يكي از طراحان اين برنامه اظهار كرد: در دهه‌هاي آينده ديگر نمي‌توان بر احشام زنده براي ادامه بقا حساب كرد. گوشت آزمايشگاهي تنها انتخاب انسان براي آن زمان خواهد بود.
پست همچنين اظهار كرد: ما در حال تلاش براي اثبات ساخت محصولات اين چنيني در جهان هستيم و در حال حاضر تنها نياز ما يك داوطلب براي امتحان آن است!
وي در گفت‌وگوي خود با مجله ساينس آمريكن، زمان ورود به بازار اين محصول را در 12 ماه آينده پيش‌بيني كرد.
در سال 2009 نيز دانشمنداني از همين دانشگاه توانستند نوارهايي از گوشت خوك را با استفاده از شيوه‌اي مشابه پرورش بدهند. به زعم اين دانشمندان، اين محصول از طعم مطبوعي برخوردار نبوده و رنگ آن خاكستري با بافتي شبيه كالاماري بود. همچنين فيله ماهي نيز در آزمايشگاه نيويورك با استفاده از سلولهاي بافت ماهيچه ماهي‌قرمز پرورش يافته است.
حتي اگر نتايج اوليه از طعمي كاملا مشابه گوشت واقعي برخوردار نباشد، دانشمندان متقاعد شده‌اند كه مردم به زودي به آن خو خواهند گرفت، مخصوصا اگر شانس ديگري نداشته باشند.
هلند در حال حاضر توليد گوشت مصنوعي را در جهان رهبري كرده و دولت اين كشور 1.5 ميليون يورو را به اين تحقيقات اختصاص داده است. به عقيده دانشمندان حاضر در اين تحقيقات، همبرگر داخل لوله، تنها در اولين مرحله انقلاب مواد غذايي قرار داشته و ممكن است بتواند درآينده پاسخي را براي اين مشكل ارائه بدهد.
محققان دانشگاه اوتريچت محاسبه كرده‌اند كه يك گروه ده‌تايي سلول بنيادي مي‌تواند طي دو ماه 50 هزار تن گوشت توليد كند.
همچنين يك پژوهش دانشگاه آكسفورد دريافته كه اين فرآيند از 35 تا 60 درصد انرژي كمتر استفاده كرده و 98 درصد زمين كمتري را اشغال خواهد كرد. همچنين طبق اين تحقيقات، ميزان انتشار گاز گلخانه‌يي 80 تا 95 درصد از شيوه‌هاي مرسوم كمتر خواهد بود
